小炒茄子是以茄子為主要食材制成的一道美食，味道鮮美。

中文名

小炒茄子

主要食材

茄子

分類

東北菜

口味

鮮美

所需食材

做法一：

青尖椒1個(gè)，南茄1個(gè)。調(diào)味料：生抽5ml，料酒5ml，鹽5g，雞粉3g。

做法二：

茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片

制作方法

做法一

用料

食材用量
茄子1根
青辣椒100g
紅辣椒50g
蒜頭2瓣
鹽20g
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

茄子整條對(duì)半切開(kāi)，然后斜切切片，泡水里待用；
步驟二

步驟二

姜切絲，蒜切成粒，青紅椒切絲，蔥切斷，五花肉切薄片待用；
步驟三

步驟三

鍋燒熱，放稍微多一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉，翻炒，放一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，放適量鹽；
步驟四

步驟四

加入姜絲蒜粒，然后加入每片茄子都吸取到油，然后放入青紅椒繼續(xù)翻炒至茄子熟透；
步驟五

步驟五

放入蔥段，調(diào)入適量生抽（我一般不放雞精類的調(diào)味料，家中有小孩，加入雞精會(huì)更好一點(diǎn)）；
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
茄子2根
青辣椒4根
蒜頭2瓣
鹽20g
生抽5g
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

把茄子切成段，
步驟二

步驟二

青椒4根，蒜，姜
步驟三

步驟三

把青椒切成小段
步驟四

步驟四

蒜姜切成小塊
步驟五

步驟五

茄子切成小塊
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
圓茄子一個(gè)
里脊肉100g
蒜蓉辣醬一勺
蔥姜蒜適量
醬油一勺
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

茄子切絲放水里洗一下，這樣炒出來(lái)顏色好看。
步驟二

步驟二

里脊切絲蔥姜蒜切片備用
步驟三

步驟三

青椒切絲備用。
步驟四

步驟四

鍋里加入2勺豬油放入3個(gè)大料瓣。
步驟五

步驟五

加入里脊絲煸炒到肉絲發(fā)白。
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食用須知

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。