土豆絲煎餅是一道菜品，可以既當(dāng)飯又當(dāng)菜，制作原料有土豆、食用油、雞蛋等。

中文名

土豆絲煎餅

外文名

Rosti

主要食材

土豆

口味

綿香

營(yíng)養(yǎng)成分

雞蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等

做法

做法一

用料

食材用量
土豆1個(gè)
椒鹽適量
辣椒粉適量

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備大土豆一個(gè)，小土豆就需要2個(gè)
步驟二

步驟二

將土豆去皮洗凈用擦絲器擦成細(xì)細(xì)的絲
步驟三

步驟三

將平底鍋燒熱放入少許油勻開(kāi)，把土豆絲放入平底鍋
步驟四

步驟四

開(kāi)小火將一面烙上上色，然后翻過(guò)來(lái)將另一面烙上色即可出鍋，撒上椒鹽粉、辣椒粉
步驟五

步驟五

煎好的土豆絲餅，抹上甜辣醬或者番茄醬
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
黃小米20克
黑小米20克
紅棗30克
土豆500克
胡蘿卜1根
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備紅棗小米糊材料：小米和紅棗
步驟二

步驟二

小米洗凈，用水浸泡一下
步驟三

步驟三

紅棗洗凈去核
步驟四

步驟四

把小米、紅棗和水一起放進(jìn)煮鍋里，煮沸
步驟五

步驟五

把所有材料放進(jìn)破壁機(jī)里，攪拌成紅棗小米糊
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
土豆80克
胡蘿卜15克
中筋面粉30克
雞蛋1個(gè)

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

胡蘿卜切絲，土豆切絲
步驟二

步驟二

雞蛋磕入裝有胡蘿卜絲、土豆絲的碗中，攪拌均勻。
步驟三

步驟三

再倒入中筋面粉。
步驟四

步驟四

攪拌均勻。
步驟五

步驟五

平底鍋刷油，開(kāi)小火。
展開(kāi)表格

做法一

材料準(zhǔn)備

土豆、食用油

制作方法

1、大土豆兩個(gè)削皮切絲，蔥切末

2、取雞蛋四個(gè)打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽）

3、平鍋燒熱加油，攤上準(zhǔn)備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面

4、土豆熟后即可盛盤

做法二

材料準(zhǔn)備

土豆300克、雞蛋1個(gè)、面粉50克、花生油30克、食鹽適量、醬油5毫升、醋5毫升、蔥1棵、蒜半頭、香油5毫升、五香粉2克、水15毫升、辣椒油隨意。

制作方法

1.將土豆去皮洗凈用擦絲器擦成細(xì)細(xì)的絲。

2.將雞蛋打入土豆絲中，再放入蔥花。

3.放入五香粉和鹽拌勻。

4.然后放入面粉拌勻。

5.將平底鍋燒熱放入少許油勻開(kāi)，用小勺子舀一勺和好的土豆絲面糊放入平底鍋。

6.將面糊用勺子的底部攤開(kāi)成一個(gè)圓餅，一次可以多做幾個(gè)。

7.開(kāi)小火將一面烙上上色，然后翻過(guò)來(lái)將另一面烙上色即可出鍋。

8.將大蒜去皮搗成蒜泥放少許鹽和一小勺涼開(kāi)水拌勻。

9.再放入醬油、醋、香油或者辣椒油拌勻成蘸汁。

烹飪技巧：

1、土豆絲餅吃的是土豆的味道，面粉一定不要放多，不然口感和味道都會(huì)打折扣;

2、面糊一定要拌好馬上就制作，不然會(huì)出水不好制作;

3、可以做成小餅的形狀，也可以直接做成鍋底一樣大的餅，吃的時(shí)候切開(kāi);

4、蒜泥蘸汁是土豆絲餅的最佳搭檔，一定不能少。