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黃豆豬蹄湯（以黃豆、豬蹄為主料制成的藥膳）

次瀏覽 | 更新時(shí)間：2023-05-19

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黃豆豬蹄湯

以黃豆、豬蹄為主料制成的藥膳

黃豆豬蹄湯是一道藥膳。做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合秋冬季滋補(bǔ)，具有通乳、氣血雙補(bǔ)、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效。屬于乳母食譜，通乳食譜，氣血雙補(bǔ)食譜，孕婦食譜，補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜。

豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；把黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用；姜洗凈切片；大蔥切段；豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫；加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)；調(diào)入味精，即可。

基本信息

中文名	黃豆豬蹄湯
外文名	Soy trotter soup
主要食材	黃豆豬蹄
口味	咸鮮
調(diào)料	黃酒、大蔥、姜、鹽
工藝	煮

收起

制作方法

做法一

用料

食材	用量
木瓜	1個(gè)
豬蹄	1只
黃豆	80克
姜	3片
鹽	適量

詳細(xì)步驟

步驟	圖片	說(shuō)明
步驟一	步驟一	準(zhǔn)備好材料，豬蹄斬塊。
步驟二	步驟二	黃豆洗凈，冷水浸泡約1小時(shí)備用。
步驟三	步驟三	豬蹄洗凈，放入沸水中氽燙至表面變白后
步驟四	步驟四	撈起以冷水沖洗待用。
步驟五	步驟五	將處理好的豬蹄和黃豆連同姜片放入鍋中，加入適量水，上好蓋子，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1到1個(gè)半小時(shí)。

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做法二

用料

食材	用量
豬蹄	2只
黃豆	80克
姜	3片
鹽	少許
陳皮	4小條

展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟	圖片	說(shuō)明
步驟一	步驟一	豬蹄讓店家?guī)兔Χ绾?，冷水下鍋，姜片料酒，大火燒開(kāi)，撇去鍋中浮沫，撈出豬蹄洗凈備用。
步驟二	步驟二	黃豆泡發(fā)一夜（提前至少4小時(shí)）。蔥切段備用。根據(jù)個(gè)人，口味玉米切片備用。
步驟三	步驟三	黃豆（和玉米），豬蹄下入砂鍋，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)的豬蹄，再加蔥段，姜片，花椒，大料，紅棗，陳皮。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉兩個(gè)小時(shí)。中途添湯的話，也要用開(kāi)水。
步驟四	步驟四	枸杞洗凈，蔥葉切末備用。
步驟五	步驟五	肉皮可以用筷子輕松插入時(shí)，加入適量枸杞，胡椒粉和鹽，煮十分鐘左右，撒上蔥花即可出鍋。松軟彈牙，入口即化，美容養(yǎng)顏，回味無(wú)窮~

做法三

用料

食材	用量
豬蹄	300g
黃豆	50克
蔥	一根
姜	稍微多點(diǎn)，8-9片

詳細(xì)步驟

步驟	圖片	說(shuō)明
步驟一	步驟一	干黃豆泡發(fā)2-3個(gè)小時(shí)，期間準(zhǔn)備其他食材
步驟二	步驟二	豬蹄洗凈，去雜毛
步驟三	步驟三	焯水，冷水下鍋煮
步驟四	步驟四	撇去浮沫
步驟五	步驟五	洗凈濾干豬蹄備用

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做法三

用料

主料：豬蹄半只；黃豆1把；紅棗4顆；淮山藥18克；花生1把；紅皮）；蜜棗2顆；枸杞少許。

輔料：生姜4片；鹽適量。

做法

黃豆豬蹄湯

1.準(zhǔn)備好材料，豬蹄洗干凈剁成塊。

2.黃豆和花生提前泡40分鐘，其他材料洗干凈備用。

3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入豬蹄塊和4片姜，用大火煮去豬蹄的血水，撈出備用。

4.除了枸杞外，所有材料和豬蹄連同4片姜一起放進(jìn)鍋中，加適量的水。

5.用大火把湯燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右，出鍋前5分鐘調(diào)入枸杞火和食鹽即可。

健康提示

補(bǔ)脾益胃，養(yǎng)血通乳。

營(yíng)養(yǎng)成分

能量1557.99千卡

維生素B60.01毫克

蛋白質(zhì)144.35克

脂肪87.05克

碳水化合物86.48克

葉酸326.6微克

膳食纖維39.08克

膽固醇480毫克

維生素A102.28微克

胡蘿卜素563.62微克

硫胺素1.16毫克

核黃素0.76毫克

煙酸9.13毫克

維生素C0.44毫克

維生素E47.28毫克

鈣571.15毫克

磷1250.35毫克

鉀3919.07毫克

鈉1439.31毫克

碘24.25微克

鎂515.04毫克

鐵23.46毫克

鋅11.3毫克

硒30.17微克

銅3.62毫克

錳5.9毫克

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